Kent Merkez Mutfak’ta Üretim Çalışmaları Devam Ediyor

Karşıyaka’nın birçok yerinde bulunan tesisleriyle Karşıyakalılara en iyi hizmeti sunmaya devam eden
Kent A.Ş.’nin tesislerinde satışa sunduğu ürünlerinin üretimi Kent Merkez Mutfak’ta yapılıyor.
Tecrübeli ustalar tarafından üretilen ürünler, soğuk zinciri kırılmadan özenle özel araçlar ile tesislere
sevk ediliyor. Korona sonrası Kent Merkez Mutfak girişine hijyen bariyerleri yerleştirilerek günlük ateş
ölçümü yapılıyor. Personeller; kolluk, eldiven, bone ve maske ile üretime devam ediyor. “Kent
Merkez Mutfak” Covid-19 sonrası yaptığı dezenfeksiyon ve eğitim çalışmalarıyla Karşıyakalıların
güvenini kazanıyor.

“ÜRETİMDE ÇALIŞAN TÜM PERSONELLERİMİZE DÜZENLİ OLARAK EĞİTİM VERİYORUZ”

Kent Merkez Mutfak’ta üretilen ürünler hakkında konuşan Gıda Mühendisi Özge Biberdalı “Kafe ve
restoranlarda satılan; meze, soslar ve börek çeşitlerimiz “Merkez Üretim Mutfaklarında” günlük
olarak üretilip, tesislerimize sevk edilmektedir. Ürünlerimizde hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır.
Üretilip dondurulan börek çeşitlerimiz -18 derecede çekirdek ısıları kontrol altında tutularak,
işletmelerimizin taleplerine göre soğuk zinciri kırılmadan, özel araçlarımız ile sevki
gerçekleştirilmektedir. Ürünlerimizin muhafazasında tüm soğuk hava depolarımız kontrol altında
tutularak kayıt altına alınmakta ve tüm ürünlerin izlenebilirliği sağlanmaktadır. Ürettiğimiz ürünler
rutin olarak Tarım ve Orman Bakanlığı’nın onayladığı laboratuvar tarafından rutin olarak analiz
edilmektedir. Üretimde çalışan tüm personellerimize düzenli olarak eğitim verilmektedir. Pandemi
dolayısıyla personellerimize “Covid-19 Uyum Eğitimi” verilmiştir. Tüm ürünlerimizin reçeteleri
bulunmaktadır. Üretim birimimizde düzenli olarak dezenfeksiyon çalışmaları yapılmaktadır. Karşıyaka
Tarım ve Orman İlçe Müdürlüğü tarafından yapılan Covid-19 incelemelerinde hiçbir sıkıntı
bulunmamıştır.”dedi.

“ALERJENLERİ MENÜLERİMİZDE DETAYLI OLARAK BELİRTİYORUZ”

Gıda Mühendisi Mucize Bengisu Erdoğan “Alerji; bağışıklık sisteminin vücuda zararsız olan maddelere
karşı aşırı reaksiyon göstermesidir. Gıda alerjisi insan sağlını önemli ölçüde etkileyen hatta ölüme bile
yol açabilen ciddi bir konudur. Sağlık açısından dikkat edilmesi gereken bir konu olan alerjenleri,
menülerimizde detaylı olarak belirtiyoruz. Menülerimizi yenilerken, Tarım ve Ormancılık Bakanlığı
tarafından yayımlanan genelgeyi dikkate aldık. Tarım ve Ormancılık Bakanlığı tarafından yayımlanan
alerjenler listesinde 14 başlık altında inceleniyor. Gluten, süt ve süt ürünleri, balık ürünleri,
yumuşakçalar vb. olarak adlandırılan bu ürünler menülerimizde yer alan yiyeceklerin alt kısmında
belirtiliyor. Düşük miktarda olsa bile alerjen içeren bir gıda ile içermeyen bir gıdanın teması, gıda
alerjisini tetikleyebiliyor. Bu yüzden ustalarımız ürünlerimizi üretirken bu duruma dikkat ediyor.
Servis elemanlarımızı da alerjenler konusunda bilgilendirdik.”dedi.